quarta-feira, 20 de maio de 2020

Fraldinha na manteiga


Uma peça de fraldinha de mais ou menos 1kg
Sal grosso
Manteiga
1 cebola média bem picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 tomates em cubos
Salsa picada

Limpe a fraldinha e tempere com um punhado de sal grosso.
Com a ajuda de um pincel ou de uma colher, espalhe a manteiga antes de embrulhar no papel alumínio.
Depois de embrulhar, coloque no forno.
Enquanto a carne está no forno, corte a cebola e leve para fritar em um bom azeite. Quando a cebola estiver transparente, desligue o fogo, e misture os tomates, a salsa e por fim acerte o sal.
Quando a carne estiver no ponto desejado é só fatiar, colocar  mistura de tomates por cima.


http://naminhapanela.com/2011/08/29/fraldinha-na-manteiga-com-tomates/


terça-feira, 28 de agosto de 2012

Carne Moída Turbinada

Eu sei, apesar das promessas faz tempo que não venho aqui...
Tive pneumonia...
E estou tentando tocar alguns outros projetos, mas vou voltando, hein?!

A receita de hoje vai ser minha janta!
Amo carne moída! E essa, enriquecida com legumes é simplesmente mára, completíssima!

Essa carne fica ótima só com um arrozinho e uma salada!
Perfeito para jantares de dieta...meu caso!


Mais uma receita retirada lá do panelaterapia, amo esse blog!!!
Já fiz essa receita umas duas vezes, sempre acabo adaptando para o que tem sobrando na geladeira, pois na verdade você pode colocar o que quiser dentro, certo meus caros?!

Ó o que a Tati diz:
"Nesta receita (embora eu não tenha usado) é possível adicionar semente de linhaça, quinua, soja, grão de bico, enfim, uma série de variações para deixá-la mais nutritiva."
Dessa vez eu fiz assim:
500g de patinho moído;
1 tablete de caldo de carne;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 pimentão vermelho picado em pedaços bem pequenos;
1 abobrinha picada (eu passei a retirar a parte central das sementes como a Tati ensinou);
1 xíc. de repolho fatiado;
Alguns talos de aipo bem picadinhos;
2 CS de extrato de tomates;
Sal e pimenta do reino ;
Cheiro verde.

Refogue a cebola no azeite, junte o alho e depois a carne. Tempere com o caldo. Quando a carne começar a ficar marrom junte os legumes. Some 1/2 copo de água fervente e tampe a panela (mantenha em fogo baixo). Se a água secar, coloque um pouco mais até os legumes ficarem macios. 
Por último, junte o  extrato de tomates e tempere do seu jeito, acerte o sal, adicione pimenta do reino e o cheiro verde.

* Se você for usar cenoura, ela tem que ser colocada antes e depois que ela já estiver um pouco macia, acrescente os outros legumes.

Tô fazendo o post após o café da manhã e estou salivando!
Acreditem, essa carninha fica uma delícia!!!

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Bolo de Limão Siciliano e Iogurte


Esse foi um bolo que eu fiz para levar para uma reunião entre amigos...

Tinha comprado uns limões sicilianos lindos no hortifruti e, na geladeira, uma garrafa grande de iogurte caseiro estava aguardando um uso justo, então procurei no meu querido Panelaterapia uma receita de bolo que levasse limão siciliano e iogurte.


Melhor bolo de limão que fiz até hoje!
E digo pra vocês: não sobrou nem o farelo!!!

Minha única contribuiçao foi jogar uma caldinha de açúcar e limão por cima. Queria dar um charme a mais... amo casquinha de açucar!!! rs rs rs

O bolo
Bata no liquidificador (ou na mão mesmo):
1 copo de iogurte natural;
O mesmo copo (do iogurte) de óleo;
3 ovos inteiros;
Suco de dois limões sicilianos (ou 1 Tahiti que é mais ácido).
Em outra vasilha misture:
2 copos (o mesmo do iogurte) de farinha de trigo;
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar;
A casquinha ralada de 1 limão;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Adicione os líquidos aos secos, misture bem e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos em forma untada e enfarinhada.

A calda
Para 500 grs de glaçucar, 100 ml de suco limão coado. É só jogar por cima!!!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Iogurte Natural Caseiro


Eu andei aperfeiçoando meu método de produzir iogurte caseiro... Lendo coisas aqui e acolá, acabei chegando a um método mais simples e infalível.

Um truque que aprendi é usar coalhada ao invés de iogurte natural. Meus iogurtes têm ficado mais consistentes!
Outra coisa que comecei a notar na hora de comprar no mercado o iogurte ou a coalhada, e agora chamo a atenção de vocês para esse fato, são os ingredientes descritos no rótulo. É muito importante prestar atenção para que o produto seja composto apenas por leite e fermento lácteo. Existem algumas marcas que não são tão naturais assim, contendo espessantes e até saborizantes.
Prestem atenção na hora da compra, hein?!

Quanto ao método de preparo, no fundo, não mudou muito não, só que realmente desisti daquele lance todo da panela de pressão... dava muito trabalho!
Agora também prefiro deixar o iogurte ao natural mesmo. Deixo para colocar o coulis, ou geléia, ou bater com alguma fruta ou mel depois de pronto ou antes de consumir. Além de ficar mais simples o preparo, com ele ao natural, eu tenho a opção de usá-lo em outras receitas. Muito mais versátil!

iogurte natural com curd de limão
 A receita é simplérrima, olha só:

Iogurte Natural Caseiro
1 litro de leite integral (uso sempre o semi desnatado)
1 potinho iogurte natural ou coalhada
2 c. (sopa) de leite em pó

Aqueça o leite apenas até uma temperatura em que consiga aguentar lá o dedo durante uns segundos. Misture  o leite em pó com o iogurte mexendo bem e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.
Coloque a mistura numa garrafa ou pote com tampa, enrole com um pano de prato ou manta e guarde dentro do forno (desligado) ou de uma bolsa térmica. (eu costumo usar duas bolsas, uma dentro da outra – dá super certo!)

Deixe fermentar por pelo menos 8 horas (uma noite). Passado este tempo é só tirar do forno ou da bolsa e colocar na geladeira no mínimo 5 horas antes de servir .

Você pode misturar com geléia, mel, bater com frutas, ou usar em alguma receita...

iogurte natural com geleia de framboesa
E nunca mais, nunquinha mesmo, você vai querer comprar iogurte industrializado!
Vai por mim!!!!

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Domingo levinho com Árabe!!!


Marido tá de dieta... eu já nem falo mais de mim, porque estou seeeeeeeempre de dieta...

Bom, mas a questão é que, lá em casa AMAMOS comida árabe! E, desculpem nutricionistas, pois podemos estar errados, mas achamos esse prato super levinho!
Adoramos comer no verão. Mas com dieta, vale também no inverno, né?!
Mas vai... até que está fazendo um solzinho esses dias né?

Então... 
Marido diz que domingo é o dia livre da dieta, mas como na quinta jantamos com amigos e ele acabou trocando a quinta pelo domingo (muito conveniente!). Daí que eu prometi a ele que domingo faria árabe, só pra fazê-lo feliz...

E olha que chique: o post de hoje vai ter 4 receitas!!!
\o/

Tem tabule e kafta, que vi a receita no programa ótimo da Angélica, o Estrelas. (#not)
E tem quibe de forno e coalhada seca fake (mas maravilhosa) que, como sempre,  aprendi lá no panela.

Vambora logo pras receitas? Que são muitas hoje....
=p


TABULE
Ingredientes
- 2 tomates picados em quadradinhos;
- Meia xícara de trigo fino escolhido e lavado;
- Meia cebola pequena picada;
- Meio maço grande de salsa picada;
- 1 cebolinha verde picada;
- Meio macinho de hortelã picado;
- Duas alfaces romanas inteiras; (eu uso americana, pois nunca achei essa tal de romana, não)
- Miolo de 1 alface picado;
- Meio pepino miúdo picado;
- Suco de limão pro molho – meio limão;
- Pimenta doce a gosto; (compro uma tal de pimenta síria, que é mára!)
- Azeite a gosto;
- Sal a gosto.
Preparo
- Depois de deixar o trigo de molho por uns 15 minutos, retire a água e esprema bem com a mão.
- Misture a cebola, a cebolinha, a salsa, a hortelã, a alface, o pepino e o tomate.
- Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite.
- Sirva numa travessa rasa, acompanhada de 3 alfaces romanas inteiras.

KAFTA
Ingredientes
- Meio quilo de pá bem moído;
- 1 colher e meia de chá de sal;
- 1 molho de salsa e cebolinha;
- 1 molho de hortelã;
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
- 1 regada de azeite;
- 1 colher de café de pimenta síria;
- 2 colheres de sopa de trigo para quibe;
- Palitos de churrasco pra montar.
Preparo
- Coloque a carne moída numa tigela junto com a salsa, a cebolinha e a hortelã, todos bem picadinhos.
- Coloque o ovo, a pimenta síria, o sal, o azeite, o molho inglês, a farinha de rosca e o trigo para o quibe e amasse tudo até dar liga.
- Depois de amassar tudo bem amassadinho faça uma bola e espete num palito de churrasco distribuindo a massa por todo o palito.
- Coloque na churrasqueira (eu faço no forno) virando sempre até ficar dourada por igual.

QUIBE
Ingredientes
1/2 xícara de azeite;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
1 xícara de folhas de hortelã;
1 tomate sem pele e sem semente;
1 colher (sobremesa) de zattar (que é um tempero encontrado em casas especializadas composto de gergelim, coentro, orégano, manjerona e sal refinado - comprei o meu na Casa Pedro);
1 colher (café) rasa de canela em pó;
1 colher (sobremesa) rasa de sal;
500g de carne moída;
 Preparo
Bate tudo e misture com 500g de carne moída. Para o quibe assado, junte 1 xícara de trigo (próprio para quibe) previamente deixada de molho por 2 horas em água fervente, é só misturar tudo e levar para assar.

Para fazer ele recheado (como o da foto) é só untar um refratário com azeite, espalhar uma camada de quibe, uma camada de creme de ricota (pode ser requeijão), fatias de muçarela e cobrir com outra camada de quibe. (Pulei o recheio, pois a idéia era ser light, né?)

Aprendi com a Tati que é melhor não cobrir com papel alumínio, levando direto ao forno pré-aquecido em 250º, assim ele não solta aquela aguaceira e fica ótemo.

COALHADA
1/2 pote de creme de ricota, suco de 1 limão, uma pitada de sal.
É só misturar tudinho e pimba!

É isso gente, melhor refeição de todos os tempo!
Levinha, rápida e delicioooosa!

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